Panquecas de Iogurte e Limão

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Receita de panquecas proteicas, sem qualquer açúcar adicionado, suculentas e deliciosas. Rende entre 6 a 7 panquecas médias tendo no total 22 gramas de proteína, e para melhorar, se usares um iogurte com mais proteína, ainda mais proteicas ficam.

Costumam perguntar como consigo fazer tantas panquecas, eu uso um grelhador grande para poder fazer várias seguidas e assim não demoro quase tempo nenhum. O meu comprei na feira de Barcelos, como já é habitual, mas já encontrei à venda no Espaço Casa e também Continente.

Para estas panquecas precisas de:

• Ovo⁣
• Iogurte natural ou queijo fresco batido
• Bebida vegetal ou leite
• Flocos de aveia
• Yummy drops de baunilha (opcional mas aconselhavel)
• Farinha de côco
• Casca ou raspa de limão

Que iogurte utilizar?

Eu pessoalmente usei queijo fresco batido (do Mercadona ou Lidl), mas podes usar qualquer outro iogurte, por exemplo, Skyr natural, queijo fresco batido ou iogurte de sabor a baunilha, sendo que neste caso podes remover as Yummy drops de baunilha. Se usares o queijo fresco batido do lidl de sabor a baunilha fica com 26 gramas de proteína no total.

Não tenho yummy drops, e agora?

As Yummy drops são essenciais para dar um sabor mais docinho à receita sem adicionar açúcar. No entanto podes colocar 1 colher de sobremesa de xarope de agave ou mel em substituição, ou então 1 colher de café de essencia de baunilha.

Porquê usar farinha de côco?

A farinha de côco ajuda imenso na densidade, uso para a massa ficar mais grossa e as panquecas ficarem mais gordinhas sem ter que usar mais flocos de aveia. Não é um passo obrigatório, mas irás sentir diferença na massa se não reduzires a quantidade de líquido ou se não usares mais flocos para aumentar densidade.

Qual bebida usar?

Qualquer uma servirá, por exemplo de aveia, amêndoa, arroz entre outras, assim como leite de vaca. Se usares alguma bebida adoçada, poderás também não ter que adicionar outro adoçante. Prova a massa antes de fazeres as panquecas. Na informação nutricional usei bebida de amêndoa sem açúcares adicionados.

Outra opção

Podes usar esta massa para fazer bolinhos de microondas, fica simplesmente fantástico e é uma opção mais rápida.

Notas

Podes usar farinha de aveia ou de outro grão se preferires. A informação nutricional abaixo é com a utilização de 100g de queijo fresco batido, irá variar um pouco consoante o iogurte/queijo fresco que usarem.