Bolo de Cenoura, Noz Pecã e Uvas Passas

Como não adorar um belo bolo de cenoura? Eu pessoalmente ADORO! Normalmente consumo o típico simples com cobertura de chocolate, mas desta vez decidi variar e experimentar uma receita diferente das que faço ou estou até habituada a comer, e surpreendeu-me imenso pela positiva!

Além de estar super curiosa para experimentar uma receita diferente de bolo de cenoura, estava também muito curiosa para fazer uma cobertura diferente. Desta vez experimentei uma cobertura de creme de queijo light que foi ridiculamente simples! Vais ver.

Para este bolo precisas de:

• Ovos
• Bebida vegetal
• Xarope de agave
• Óleo de côco
• Farinha de aveia
• Farinha de côco
• Cenouras
• Noz pecã
• Uvas passas
• Canela
• Yummy drops de baunilha ou essência de baunilha
• Fermento em pó

Para a cobertura precisas de:

• Creme de queijo magro
• Yummy drops de baunilha ou essência de baunilha

Preciso de fazer a cobertura?

Claro que não! Nesta receita a cobertura que fiz fica incrível, é verdade, mas podes não usar nenhuma cobertura ou então usar, por exemplo, chocolate derretido ou um pouco de xarope de agave por cima.

Não gosto de nozes, e agora?

Podes usar outro fruto seco qualquer ou então não adicionar nenhum. Este bolo fica igualmente delicioso sem esse ingrediente, além de que não compromete a textura.

A uvas passas são necessárias?

Tal como as nozes pecã, as uvas passas são apenas um acrescimo ao sabor, não influenciando a textura do bolo. Por isso, caso não gostes ou não tenhas, não precisas de adicionar.

Que outra farinha posso usar, para além de aveia e farinha de côco?

A farinha de aveia é facilmente substituída por farinha de trigo integral, centeio ou até mesmo espelta. No entanto, a farinha de côco não dará para ser igualmente substituída na mesma quantidade. Por exemplo, nesta receita usei 20g de farinha de côco, no caso de não teres, terás que usar 40g da farinha que usaste anteriormente.

Qual bebida vegetal usar?

Qualquer bebida vegetal servirá ou até mesmo leite. É ao gosto de cada um. No caso desta receita usei bebida de amêndoa, e a informação nutricional é com base nessa bebida.

Como fazer o creme?

Muito simples, basta colocar o creme de queijo light e algumas gotas de baunilha numa batedeira e bater bem. Usei mais ou menos 100g de queijo e 15 gotinhas de baunilha (uso da Prozis-). A informação nutricional é sempre com o creme, uma vez que pode haver preferência sem o mesmo.

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